淄博鲫鱼红烧怎么做（鲫鱼红烧做法）

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准备好食材。在鱼身上划几刀。用少许盐摸在鱼身，腌制10分钟。姜切片，葱切小段。下油锅。放进姜葱爆香。接着放进鲫鱼，香煎。放进少许糖。少许米酒。少许酱油，进行调味。1最后倒进少许清水，盖上锅盖烧至熟即可。

准备食材：鲫鱼一条，还有姜、葱、糖、米酒、酱油和清水这些调料和配料。处理鲫鱼：在鱼身上轻轻划上几刀，这样更容易入味。用少许盐给鱼做个全身按摩，腌制10分钟，让它放松放松，也更好地吸收味道。切好配料：姜切片，葱切小段，它们可是提味的好帮手呢！下油锅：锅烧热后，倒入适量的油。

待两面都煎至金黄后，捞出鲫鱼备用。锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。煸炒香料：这个过程可以让香料的香味充分释放出来，为后续的红烧过程增添浓郁的香气。注意火候不要过大，以免香料炒焦，产生苦味。加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，让糖融化。

红烧鲫鱼做法：鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。在鲫鱼两面身上划一字花刀。然后把鱼身两面抹上一些蛋液。平底锅倒油放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

鲫鱼红烧怎么做（鲫鱼红烧做法）

1、准备好食材。在鱼身上划几刀。用少许盐摸在鱼身，腌制10分钟。姜切片，葱切小段。下油锅。放进姜葱爆香。接着放进鲫鱼，香煎。放进少许糖。少许米酒。少许酱油，进行调味。1最后倒进少许清水，盖上锅盖烧至熟即可。

2、制作美味的红烧鲫鱼，可以按照以下步骤来哦：准备食材：鲫鱼一条，还有姜、葱、糖、米酒、酱油和清水这些调料和配料。处理鲫鱼：在鱼身上轻轻划上几刀，这样更容易入味。用少许盐给鱼做个全身按摩，腌制10分钟，让它放松放松，也更好地吸收味道。

3、烹饪美味的鲫鱼菜肴，从准备食材开始。首先，确保你有新鲜的鲫鱼，以及其他必要的调料和配料。接着，在鱼身上轻轻划上几刀，以便更好地入味。然后，用少许盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。与此同时，准备好姜和葱。将姜切成薄片，葱切成小段，备用。

4、步骤：将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以让调味料更好地渗透。在锅中加入适量的油，油热后放入小鲫鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。这一步可以让鱼肉更紧实，不易烂。锅中留少量油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。

5、精选新鲜鲫鱼两条，处理时首先去除鱼鳞和内脏，特别注意清除腹内的黑膜，这是因为黑膜含有有害物质，不可食用。接着，在鱼背上轻轻划上两刀，便于调味渗透。准备烹饪所需的配料：生姜、大蒜头、花椒、香叶、八角，这些调料需先用水冲洗干净，其中大蒜头剁成细末备用。

6、处理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。腌制：用盐、料酒、姜片腌制鱼10-15分钟，这样可以去腥增香，同时也能让鱼肉更加入味。

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入鲫鱼，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动鱼身，使其均匀受热。煎好的鲫鱼捞出备用，锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的清水，调成红烧汁。将煎好的鲫鱼放回锅中，用中小火慢慢炖煮，让鱼身充分吸收红烧汁的味道。

选材：选择新鲜的鲫鱼，鱼身要饱满，鱼肉要紧实，鱼鳞和内脏要清理干净。一般建议选择250-500克的鲫鱼，这样的鱼大小适中，烹饪起来更容易入味。处理鱼：将鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身上划几刀，这样有助于调味料更好地渗透进鱼肉。可以用料酒和姜片腌制鱼10-15分钟，以去除腥味。

准备食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。

准备材料：新鲜的鲫鱼1条（约500克），姜片、葱段、大蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉、鸡精或味精、香油、花椒、八角和食用油。清洁鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味。

1、红烧：将煎好的鲫鱼捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或者甜面酱炒出红油，加入适量的水或高汤，调入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，将煎好的鲫鱼放回锅中，大火烧开后转小火慢炖。收汁：待鱼烧至入味，汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汁液更加浓郁。

2、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分，这样可以减少煎鱼时油溅。在鱼身上划几刀，不仅可以帮助调味品更好地渗透，还能使鱼肉烹饪时受热均匀。腌制：用适量的盐、料酒和少许生姜片腌制鱼10-15分钟，这样可以去腥增香。

3、鲫鱼洗净，洗去里面的黑膜。背部开刀，用少量盐腌制半小时，身体上用姜片抹一抹。肚子里塞入姜片和大葱。准备好青椒、小米辣、葱姜、大葱、花椒备用。2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉、半勺白砂糖，调匀。下锅煎鱼，葱姜爆香，加入豆瓣酱翻炒，下青红椒、大葱。

4、选材：选择新鲜的鲫鱼，鱼身要饱满，鱼肉要紧实，鱼鳞和内脏要清理干净。一般建议选择250-500克的鲫鱼，这样的鱼大小适中，烹饪起来更容易入味。处理鱼：将鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身上划几刀，这样有助于调味料更好地渗透进鱼肉。可以用料酒和姜片腌制鱼10-15分钟，以去除腥味。

5、做法：最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

6、出锅：汤汁收至浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花提香，即可出锅。在整个烹饪过程中，要注意火候的控制。煎鱼时不宜火太大，以免外焦里生；红烧时要保持小火慢炖，使鱼肉充分吸收调味料的味道；收汁时要开大火，使汤汁迅速浓缩，裹在鱼肉上形成美味的外层。