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苏州腌金花菜的方法

苏州腌金花菜的方法如下：原料配方 金花菜5千克盐600克茴香100克花椒100克制作方法 预处理：将金花菜洗净，摊开晾干水分。将晾干水分的金花菜放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌制4～5天。腌制后捞出，在太阳下晒至微干。装坛：取一小缸，洗净擦干水滴。

先准备一个坛洗干净，彻底把水分晾干后备用。金花菜洗干净摊开，晾干水分后，放入干净的大盘里，撒上盐拌匀腌制5天，然后捞出来放在太阳底下晒至微干。然后在小坛里先放入一层金花菜，撒上一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒和茴香，直到金花菜装完。

将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。 然后取一小缸。

金花菜，以其多样化的烹饪方法，为美食增添了一份独特的风味。首先，腌制金花菜是传统工艺，选用5千克金花菜，加入600克盐、100克茴香和100克花椒，经过晾干、腌制、压实和密封，最终呈现颜色金黄、香气扑鼻的美食。它可作为开胃小菜，具有止血和消化性溃疡的调理功效。

将西红柿切成块，切葱花备用。锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。再放少许底油，油开后放葱花爆香，倒入西红柿块，加适量的糖、花椒面、少许盐翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。加入盐、鸡精翻炒即可出锅。金花菜原名南苜蔌，属豆科植物。

哪位高人介绍几种苏州家常菜的详细做法!!~~

苏式熏鱼选用鲩鱼为主要原料，辅以葱、姜、八角、花椒等调料。先将鱼块腌制15分钟，再进行油炸，最后浸泡在熬好的卤汁中，直至入味。此道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汁液浓郁，令人食欲大增。苏州西瓜鸡则巧妙地将鸡和西瓜结合，保留了鸡的鲜味和西瓜的清新，同时融入了火腿和笋尖的风味。

苏州酱猪肉，又称苏州卤肉或苏州酱肉，是江苏省苏州市的传统名菜之一，以其色泽红亮、肥而不腻、酱香浓郁而著称。这道菜品的制作工艺讲究，融合了烹饪技巧和独特的调味艺术。

清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的`一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。下面是我为你带来的苏州清炒虾仁做法 ，欢迎阅读。

蜜三刀，又称蜜汁三刀或糖醋三刀，是中国菜系中一道经典的甜菜。它主要流行于江苏、浙江一带，特别是在苏州地区更是家喻户晓。这道菜以其酸甜可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。下面我将为您详细介绍蜜三刀的家常做法。【材料准备】主料：五花肉（约500克），最好选择带皮的，肥瘦相间的部分。

白汁鼋菜 鼋菜，其实就是鳖（甲鱼）。白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜，是苏州的一道传统名菜。提醒：春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。

苏州名菜鲃肺汤是怎么做的?

苏州名菜鲃肺汤是一道具有悠久历史和独特风味的传统菜肴，以鲜嫩的鲃鱼和滑润的豆腐为主要食材，搭配精心熬制的高汤，口感鲜美，营养丰富。以下是制作鲃肺汤的详细步骤：准备食材：首先需要准备新鲜的鲃鱼，将其宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。然后将鱼肉切成薄片，鱼骨留作熬汤。

勾芡： 待鱼片和猪肺片煮熟后，根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。出锅装盘： 将煮好的鲃肺汤倒入预热的汤碗中，撒上香菜点缀即可。注意事项：鱼片要切得薄而均匀，这样烹煮时才能快速熟透，口感嫩滑。猪肺的处理非常重要，必须彻底清洗干净，以免影响口感和卫生。

苏州名菜中，有道鲃肺汤，肺即鱼肝，古人不懂鱼类用鳃呼吸之故。通常按小盅上，是用像小河鲀一样的鲃鱼肝、肉一起滚汤，鲜甜得不得了。原来鲃鱼叫做斑鱼，一向是太湖的特产。袁枚的《随园食单》中写道：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。

江苏鲃肺汤是一道具有江苏地方特色的传统名菜，以鲃鱼和猪肺为主要食材，搭配丰富的辅料，经过精心烹制而成。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，具有润肺止咳、养阴补虚的功效。

苏州特色特产菜

1、松鼠桂鱼：苏州传统名菜，形似松鼠，外酥内嫩，口感鲜美。阳澄湖大闸蟹：苏州特产，个大体肥，肉质鲜美，蟹黄丰富，秋季必吃。樱桃肉：色泽红亮，甜酸可口，猪肉烧制而成，口感回味无穷。三丝银鱼羹：营养丰富，口感丝滑细腻，特别适合增强营养、提高免疫力。

2、松鼠桂鱼 特点：苏州传统名菜，造型独特，形似松鼠。鱼肉外酥里嫩，酸甜适口，色泽金黄。做法：将桂鱼去骨切花刀，炸至金黄，再淋上酸甜酱汁。 响油鳝糊 特点：苏州经典名菜，鳝鱼鲜嫩，酱汁浓郁，上桌时热油浇在蒜末上发出“滋滋”响声。

3、地道苏州菜 清蒸蟹粉、松鼠桂鱼等苏帮菜，是苏州不可错过的美味佳肴，展现了苏州菜的独特风味和烹饪技艺。这些美食和特产各具特色，无论是传统糕点还是地道苏州菜，都能让你深深爱上这座美食之城。在苏州旅行时，不妨花些时间去品尝这些美食，享受一场味蕾的盛宴。

4、碧螺春炖排骨：这是一道以苏州特产碧螺春茶和排骨为主要原料的菜肴，茶香四溢，排骨鲜嫩，是一道美味健康的佳肴。太湖三白：太湖三白是指太湖中的白鱼、白虾和银鱼，这三种鱼类肉质鲜嫩，味道鲜美，是苏州地区的特色水产。

5、苏州特色美食排行榜前十名包括：松鼠桂鱼：苏州传统名菜，选用桂鱼为主料，油炸后浇上酸甜汁，口感酥脆。苏州糕点：以精细的制作工艺和独特口感著称，如桂花糕、绿豆糕、梅花糕等。松鼠虾球：虾仁裹上面粉、面包屑等原料炸制而成，口感酥脆，味道鲜美。

苏州名菜

1、苏州十大名菜分别是：母油船鸭：砂锅中煨制而成，肥而不腻，配菜精致丰富。碧螺虾仁：以苏州西山特产碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁烹调而成。松鼠桂鱼：用新鲜太湖野生鳜鱼制成，历史悠久，口感鲜美。雪花蟹斗：以蟹壳为容器，蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，再配以火腿等配料。

2、母油船鸭：采用砂锅煨制，肉质肥美而不腻，香气四溢。这道菜色泽诱人，鸭肉呈酱红色，冬笋洁白，猪肉粉红，香菇乌黑，青菜碧绿，不仅优于北京的烤鸭和南京的盐水鸭，其精致的配菜也在苏州的老字号餐馆如得月楼、松鹤楼中备受推崇。

3、太湖三白，指的是太湖中的白鱼、银鱼和鲢鱼，口感鲜美，营养丰富，是苏州菜中的经典之作。