淄博怎么煲全鸡（全鸡煲的做法）

本文目录一览：

准备食材并切块焯水选择土鸡：土鸡的味道更加鲜美，适合炖汤。去头去尾并剁块：将鸡洗净后去头去尾，然后剁成块，以便更好地炖煮入味。焯水处理：将鸡块放入开水中焯水，可以有效去除血水和腥味。焯好后迅速放入冷水中浸泡一分钟，使肉质更加紧实。

盖上锅盖，用中火煮沸汤底。一旦沸腾，立即转小火，让鸡汤在文火上慢慢炖煮。炖煮时间的长短取决於鸡只的大小和个人喜好。一般来说，每500克鸡肉炖煮2-3小时即可。炖煮过程中，不要时常掀开锅盖，因为这会使热量流失，影响汤品的风味。偶尔用勺子撇去表面浮沫，以保持汤品的清澈。

煲鸡汤杂谈：煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。

清炖鸡汤做法一，材料鸡小腿六支，葱段一些，姜两片，水 800ml，酒两大匙，盐些许做法 {材料准备} 鸡小腿洗净，先用滚水川烫过。葱洗净切段，姜切片。将所有食材放入电锅，加调料拌匀，外锅加一杯水，按下开关。开关跳起后再续闷煮十分钟即可。

加盖密封，按下煲汤键。待电压力锅的浮子自然下落后，再按一下煲汤。再待浮子自然下落这样老母鸡肉才能炖烂，开盖鲜香味扑鼻，再加上适量的盐来调味，黄灿灿的鸡汤想立即盛上一碗来享用。也可以用清水下上面条，面条捞在碗里，淋上黄灿灿的鸡汤，撒些葱花或是蒜花，都是美味的。

清炖鸡汤好喝的方法如下：买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。

砂锅煲全鸡的做法如下：主料：仔母鸡一只。配料：熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋、白蘑菇、豆腐、鲜汤、川盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜、豌豆尖苞。制作步骤：处理鸡：活鸡宰杀去毛及内脏，清水洗净。放入煮锅内除去血水，然后盛在大碗内。腌制鸡：葱切段，姜切片，和川盐一起放入鸡碗内。

将仔母鸡宰杀去毛及内脏后，以清水洗净，置于煮锅内除去血水，再移入大碗内。葱切段，姜切片，与川盐一同放入鸡碗内，倒入鲜汤，入笼蒸至烂熟。配料准备齐全，火腿、猪心片、猪舌片、冬笋均切成标准大小的片，白蘑菇用水泡胀后洗净，切片备用，泡蘑菇的水也保留。

做法：先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。

1、材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐 2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

2、可以放如下辅料：料酒，盐，葱花，灵芝，香菇，红枣，枸杞等，主料：老母鸡。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。家乡的老母鸡宰一只，煲上一锅汤，只要姜、盐、料酒调味就行，那真是太美味了。具体步骤如下：清洗干净。剁块。焯水。

3、炖鸡需要鸡、葱、姜、蒜、枸杞等。鸡：是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。葱：是百合科、葱属鳞茎单生，圆柱状。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。姜：姜科姜属多年生草本植物。

怎么煲全鸡（全鸡煲的做法）